Entre crac y crac, alguna lección

El azúcar, el maíz y el trigo, pero también la plata, el cobre y, claro, el oro. Y qué decir el petróleo o del gas. Los alimentos, los metales y los combustibles fósiles hace tres décadas que se convirtieron en un nuevo tipo de activos, en producto de inversión. La banca y los intermediaros financieros encontraron en ellos un nuevo filón. Y lo que empezó como mecanismo para proteger de los vaivenes el valor de materias primas esenciales, mediante la estandarización de proyecciones de precios futuros en la Bolsa Mercantil de...