Centrado en la prevención de la obesidad infantil, la evaluación de políticas alimentarias y la ética en la salud pública, este doctor en medicina por la Universidad Autónoma de Madrid tiene el cargo de jefe de estudios de la Escuela Nacional de Sanidad, cuyo máster en salud pública dirige.
Caña fatídica: Una dolencia renal causa estragos entre los cortadores de caña de Centroamérica. La empresa despide a los trabajadores cuando enferman.
Aunque viene de lejos, el azúcar de caña que comercializan las distribuidoras de comercio justo no sólo respeta el medio ambiente, sino también a los trabajadores, normalmente precarizados, de la caña. Para producción local, en España hay dos empresas que elaboran azúcar refinado, proveniente de remolacha, pero no es cultivo ecológico.
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