China frente al peligro alimentario

Recursos: Menos tierras cultivables, agua escasa, atentados al medioambiente… el gigante reacciona ante las amenazas sobre su seguridad alimentaria

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Hasta mediados de los años 2000, China tuvo éxito en la hazaña que supone alimentar a la población más numerosa del mundo  y reducir a la vez el número de personas que viven por debajo del umbral de la pobreza. Y ello sin gravitar sobre los grandes equilibrios agrícolas mundiales. Pero el masivo éxodo rural de las últimas décadas y el fuerte crecimiento económico del país han tenido importantes consecuencias en el régimen alimentario de los chinos y en los modos de producción agrícola. La demanda de productos animales (carne, leche, huevos) se ha incrementado a toda velocidad debido al aumento del poder adquisitivo de los hogares y a la urbanización: el consumo de proteínas animales por habitante se ha duplicado desde comienzos de los años 1990 (véase el gráfico). 

Esta evolución provocó, a...