12. Pollo y huevos

Los pollos de producción intensiva, ya sean criados para poner huevos o para carne, viven sometidos a un tipo de vida brutal, en hacinamiento, estresados, doloridos y alimentados con piensos y antibióticos de engorde. La producción ecológica no implica un pago mucho mayor y, sin embargo, asegura un buen trato a los animales, una alimentación ecológica y sin medicamentos no aprobados.

Ecologistas en acción calcula que el 50% de la producción mundial de huevos y el 67% de la carne de pollo están industrializados. ¿Qué significa esto? En el caso de los huevos, hay una forma de verificar de qué tipo de producción provienen, por un código de varios dígitos. El primero indica el tipo de cría. 

0. Producción ecológica

La alimentación debe estar compuesta en un 80% por alimentos procedentes de agricultura ecológica y está prohibido el uso de medicamentos o antibióticos no autorizados expresamente para la producción ecológica. Las gallinas corren en campo abierto y ponen sus huevos cómodamente.

1. Campera

Deben tener acceso durante todo el día a un espacio al aire libre (como mínimo, 4 metros por gallina), si bien los productores pueden restringir este acceso durante un período limitado. Su alimentación es un mínimo de 70% de cereal. 

2. Cría en suelo

Están en naves cuya densidad no supera las nueve gallinas por metro, unos 1.100 centímetros cuadrados por gallina. Son alimentadas con piensos.

3. Cría en jaula “gallinas de batería”

Los ecologistas denuncian que sólo disponen de 550-600 centímetros cuadrados por ave (menos de lo que ocupa un folio). Para evitar comportamientos violentos ocasionados por el estrés del confinamiento se les mantiene en semioscuridad y sus picos son cortados con una navaja al rojo vivo sin administrarles anestesia. Los alambres de las jaulas les dañan las plumas, la piel y les deforman las patas. Para forzar a las gallinas a otro ciclo de puesta, los granjeros las dejan durante días en la oscuridad y sin comer ni beber, lo cual ocasiona que pierdan plumas y peso. Son alimentadas con piensos. Cuando llegan al matadero, su carne solamente puede ser destinada a la producción de sopas de pollo o de alimento para perros y gatos. Los machos no sirven para el negocio de los huevos, por lo que son arrojados a la basura para asfixiarlos o lanzados todavía vivos a unas trituradoras de alta velocidad llamadas “picadoras”. ¡Evita la compra de huevos con código 2 o 3!

EL TAMAÑO DEL HUEVO

El tamaño de los huevos viene definido por la madurez de la gallina y  su alimentación. Los huevos más grandes son menos recomendables porque la cáscara es menos resistente y propensa a roturas; además, para lograr los tamaños más grandes a menudo se somete a las gallinas a la muda forzada (les hacen perder el plumaje para forzar un período de gran actividad ponedora, ya sea mediante drogas, hambre, sed o privación de luz). 

Al igual que con la carne y la leche, la norma europea no obliga a etiquetar los productos alimentarios derivados de animales alimentados con transgénicos, menos en el caso de que venga de producción ecológica.

Para evitar violencia ante el hacinamiento se les cortan los picos, sin anestesia

Los pollos eco viven en libertad y son alimentados en el 80% por productos eco

Los huevos deben tener la cáscara limpia, entera y sin signos de humedad. La cáscara sucia puede contener gérmenes y contaminar el interior del huevo y otros alimentos con los que entre en contacto. Los huevos envasados deben llevar una etiqueta que indique: la fecha de consumo preferente, la categoría de calidad y peso del huevo, el centro donde han sido envasados y clasificados, la forma de cría y las recomendaciones sobre su conservación. Los huevos vendidos a granel deberán garantizar esta misma información.

POLLOS PARA CARNE

La cría industrial de pollos para carne no es muy distinta de las gallinas de batería. Estas aves están tan hacinadas que deben hacer un gran esfuerzo para moverse. Según cuenta el proyecto Foodispower, el piso de hormigón se recubre con una delgada capa de material absorbente, como virutas de madera, paja picada o serrín. Los pollos están parados o caminan constantemente sobre una capa creciente de excremento. El ácido úrico presente en los excrementos les causa quemaduras y ulceraciones en las patas y la pechuga. A su comida se le añaden habitualmente antibióticos, además de piensos transgénicos traídos de lejos. La gran mayoría de estos antibióticos no tiene una función terapéutica, sino que se usan para promover el crecimiento rápido. El camino al matadero es una tortura de estrés y huesos rotos. 

¿CÓMO DISTINGUIR UN POLLO ECO?

El sello se puede exigir a los vendedores. También es muy fácil de ver: suelen ser mucho más grandes, tienen un tono blanco, no amarillo, y la carne y piel son más duras. La diferencia en el precio es importante, pero quizá no hace falta comer tanto pollo como nos han acostumbrado. Se pueden adquirir por encargo, en compra colectiva o a los productores.

APUNTES

Proyecto Food Dispower
http://www.foodispower.org/

Movimiento Slow Food 
https://slowfood.es/biblioteca/guia-slow-food/

Carne eco
http://www.carneecologica.net/