13. Pescados y mariscos

Los mares se quedan sin peces. La acuicultura, a pesar de que aparentemente es una buena solución a la sobre explotación del mar, puede ser todavía una solución peor, menos en el caso de los moluscos. Es mejor comprar en pescaderías que en supermercados o en lonjas. Algunos pescadores hacen servicio a domicilio de pescado fresco. El pescado puede contener mercurio y otros, y se recomienda con moderación.

omer pescado es una de las recomendaciones de la OMS, pero ¿cualquier tipo? ¿Cualquier cantidad? No. Muchos de los contaminantes que genera la actividad industrial humana (mercurio, plomo, arsénico…) acaban en el mar. Según el especial sobre pescados de la revista Opciones, cuando los animales los ingieren les quedan fijados en el cuerpo y sobre todo en la grasa. Los peces que sólo comen plancton toman los tóxicos que hay en el agua, los que se comen a estos peces ingieren los del agua más los acumulados en sus presas, y así. Los moluscos y el pescado de...