Menos carne, más verduras eco

Lo que comemos repercute no sólo en nuestra salud, sino también en el ecosistema. Según la FAO, el 30% de las emisiones que inciden sobre el calentamiento global están vinculadas a la forma en que se produce, distribuye y consume la comida. 

Mónica di Donato,economista ecológica y responsable del área de sostenibilidad del CIP-Ecosocial (FUHEM), analiza en el trabajo Hacia una ecología de la alimentación. La comida no es sólo comida, los principales estudios científicos sobre “ecología de la alimentación”. La introducción en nuestras dietas “de alimentos cada vez más...