Qué comemos tiene impacto ambiental

La agricultura es una de las grandes víctimas del calentamiento global. Pero a la vez es también una de sus causas. De ahí la importancia de revisar cómo llenamos el plato y con qué

ILUSTRACIÓN: PERICO PASTOR

En caso de que la reunión de París sobre el clima fracasase y no lograra firmarse un acuerdo internacional ambicioso para mantener la temperatura del planeta bajo el listón de los dos grados centígrados, el Grupo de Expertos Intergubernamental sobre la evolución del Clima (GIEC) alertó en su cuarto informe de 2014 de que podría darse una bajada de los rendimientos de los principales cultivos (arroz, maíz, trigo…) del orden del 2% por década. Y eso que para alimentar el planeta haría falta aumentar la producción un 14% cada diez años...

Los rendimientos podrían aumentar, cierto, en las regiones septentrionales o en las situadas a una mayor altura, pero esa mejora no compensaría las pérdidas que golpearían a África, América Latina y Asia. Según...