Cuidado con los análisis simplistas sobre el abastecimiento alimentario

La crisis del coronavirus ha vuelto a recordar a la población urbana y a nuestros políticos que la agricultura es una actividad esencial, que la seguridad del abastecimiento que dábamos por hecha es otra variable importante al lado de la seguridad de los alimentos, en la que tanto hemos avanzado estos últimos años. 

Hemos (re)descubierto lo frágil que es la cadena de suministro de los alimentos y la cantidad de actores que en ella tienen que participar para que funcione correctamente: desde los fabricantes y vendedores de insumos a...