El sabor del chocolate // Una lectura deliciosa

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    Marzo 2022

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    El emblema de la golosa, que no glotona, sociedad ilustrada.

    El sabor del chocolate
    Piero Camporesi
    Debate, 2022
    268 páginas
    19,90 euros

    Al principio, era el “caldo de las Indias”, un alimento de los dioses, cosa de los aztecas. En su conquista americana, los españoles fueron a su vez conquistados por esta bebida picante a base de semillas de cacao, rápidamente edulcorada. En torno a la nueva sustancia alimenticia se levantó una aventura artesanal, manufacturera e incluso industrial en media Europa. 

    Aunque esta introducción lo sugiera, El...

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